يتكون قسم علوم الأغذية وتغذية الإنسان من شطرين (شطر الطلاب والطالبات) وكلا الشطرين موجودين بالمقر الرئيس للجامعة في المليداء، ويحتوي القسم على تخصصين هامين هما تخصص علوم الأغذية وتخصص تغذية الانسان، يكمل كلا منهما الاخر حيث يسهمان في توفير كوادر تستطيع المساهمة في توفير غذاء صحي آمن كاف لسد إحتياجات ورغبات المستهلكين من أفراد المجتمع. وذلك من خلال دراسة مقررات تقنية وتصنيع وحفظ الأغذية ومنتجات الألبان متبعاً القواعد الدولية فى جودة وسلامة الغذاء وكذلك الشؤون الصحية الغذائية، بالإضافة الى مقررات متخصصة في تخصص تغذية الانسان مثل تقييم الحالة الغذائية وتخطيط الوجبات والتغذية خلال مراحل العمر المختلفة والتغذية العلاجية وتغذية المجتمع والتثقيف التغذوي والاستشارات التغذوية والتي تهتم بنشر الوعي والثقافة الغذائية بين أفراد المجتمع وكيفية تغطية الاحتياجات الغذائية للفرد خلال مراحل العمر في الصحة والمرض وتغذية الفئات الخاصة والحساسة. كما يهتم القسم من خلال برامجه الأكاديمية بتزويد الطلاب بالمهارات اللازمة للعمل سواء في مصانع الأغذية والألبان أو في أقسام التغذية بالمستشفيات وفي هيئات سلامة ومراقبة الأغذية، هيئة المواصفات القياسية وهيئة الغذاء والدواء والجامعات ومراكز البحوث العلمية. والقسم لديه رؤية واضحة في خدمة المجتمع للمساهمة في التنمية المستدامة في المملكة العربية السعودية واهتمام القسم بسد احتياجات سوق العمل ورفع شأن خريجي القسم ليكونوا متميزين محلياً وعالمياً.